Rigatoni con rape, tomate cherry, aceitunas verdes y alcaparras
pescado firme y jugoso en una salsa rápida con limón y perejil
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g rigatoni
- 250 g rape (lomos) · sin espina ni piel
- 300 g tomate cherry
- 30 g aceitunas verdes · deshuesadas, en rodajas
- 1 cda alcaparras
- 2 dientes ajo
- 50 ml vino blanco
- 1 ud limón
- ½ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua con sal y cuece los rigatoni según el paquete. Reserva un vaso de agua de cocción.
- Mientras, corta el rape en dados de 3 cm, sécalos con papel y salpimiéntalos. Lamina el ajo, parte los cherry por la mitad y pica el perejil.
- En una sartén amplia, calienta el aceite a fuego medio-alto y marca el rape 2 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado por fuera pero crudo en el centro. Sácalo y reserva.
- En la misma sartén, dora el ajo 1 minuto, añade los cherry y cocina 4 minutos, hasta que empiecen a deshacerse. Vierte el vino y deja que se evapore 1 minuto.
- Añade las aceitunas, las alcaparras, el rape y la pasta escurrida con medio vaso de agua de cocción. Cocina 2 minutos removiendo con suavidad, hasta que el rape esté hecho y la salsa nape la pasta.
- Termina con el perejil, ralladura de limón y un chorrito de su zumo.
Por ración
495 kcal31 g proteína63 g hidratos12 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.