Spaghetti alla carrettiera: espaguetis con tomate crudo, ajo, albahaca, guindilla y pecorino
la pasta de los carreteros sicilianos: una salsa sin fuego que se hace sola mientras hierve el agua
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Vegetariana
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 180 g espaguetis
- 400 g tomate · muy maduro
- 2 dientes ajo
- ½ manojo albahaca fresca
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 ud guindilla seca
- 40 g queso pecorino
- 30 g pan rallado
- 4 cdas aceite de oliva
- 2 l agua
- sal (al gusto)
Preparación
- Tuesta el pan rallado en la cazuela de la pasta con 1 cda de aceite a fuego medio 3 minutos, removiendo, hasta que esté dorado, y pásalo a un plato. Llena la cazuela con los 2 litros de agua, sala y ponla a hervir. Mientras, corta los tomates en dados pequeños, pica el ajo muy fino, pica la albahaca y el perejil y desmenuza la guindilla.
- En una fuente grande, mezcla el tomate con el ajo, la guindilla, las hierbas, 3 cda de aceite y sal. Déjalo macerar mientras se hace la pasta: soltará un jugo que será la salsa.
- Cuece los espaguetis el tiempo del paquete, unos 10 minutos. Mientras, ralla el pecorino.
- Escurre la pasta reservando medio vaso del agua de cocción y vuélcala sobre el tomate. Mezcla con energía añadiendo el pecorino y un chorrito del agua reservada para que el jugo se ligue con el almidón.
- Sirve enseguida con el pan rallado tostado por encima.
Por ración
730 kcal22 g proteína83 g hidratos34 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.