Riz a djej: arroz libanés con carne picada a la canela, pollo desmenuzado y almendras

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g pollo (contramuslos) · deshuesados
• 120 g ternera picada
• 150 g arroz basmati
• 1 ud cebolla
• 2 hojas laurel
• ½ cdta canela molida
• 1 pizca nuez moscada
• 30 g almendras · laminadas
• 10 g mantequilla
• 250 g yogur natural
• 1 cda aceite de oliva
• 700 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Pon el pollo en una cazuela con media cebolla pelada, el laurel, el agua y sal. Lleva a ebullición, retira la espuma y cuece 25 minutos a fuego suave.
2. Mientras se cuece, lava el arroz hasta que el agua salga clara y déjalo escurrir. Pica fina la otra media cebolla. Tuesta las almendras en una sartén sin aceite 2-3 minutos, hasta que estén doradas, y resérvalas.
3. En la misma sartén, calienta la mantequilla con el aceite y pocha la cebolla picada 5 minutos. Añade la carne picada y cocínala 5 minutos, deshaciéndola con la cuchara, hasta que se dore. Sazona con la canela, la nuez moscada, sal y pimienta.
4. Saca el pollo de la cazuela y cuela el caldo. Echa el arroz en la sartén con la carne, rehoga 1 minuto y vierte 300 ml del caldo caliente. Tapa (o pásalo a un cazo con tapa) y cuece 12 minutos a fuego mínimo.
5. Mientras se hace el arroz, desmenuza el pollo en hebras con dos tenedores.
6. Apaga el arroz y déjalo reposar 5 minutos tapado. Sírvelo con el pollo desmenuzado encima, las almendras tostadas y el yogur aparte.

Por ración

835 kcal47 g proteína71 g hidratos39 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.