Orzo cremoso en una sartén con espinacas, feta y limón
cocido como un risotto en caldo, con eneldo y feta desmigado
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g orzo
- 450 ml caldo de verduras · caliente
- 200 g espinacas frescas
- 80 g queso feta
- 1 ud cebolleta
- 1 diente ajo
- 1 ud limón
- ¼ manojo eneldo fresco (opcional)
- 2 cdtas aceite de oliva
- pimienta negra (al gusto)
- sal (al gusto)
Preparación
- Pica la cebolleta y el ajo. Rehógalos en una sartén honda con el aceite a fuego medio 3 minutos, hasta que estén transparentes.
- Añade el orzo y tuéstalo 1 minuto removiendo, hasta que huela a pan.
- Vierte dos tercios del caldo caliente con la ralladura del limón, lleva a ebullición y baja a fuego medio-bajo. Cocina 9–10 minutos removiendo cada poco, añadiendo el resto del caldo a medida que se absorba. Mientras, desmiga el feta y pica el eneldo.
- Cuando el orzo esté casi tierno y la salsa espesa, añade las espinacas a puñados y remueve hasta que se reduzcan, 1–2 minutos.
- Fuera del fuego, incorpora la mitad del feta y el zumo de medio limón y remueve: el queso se fundirá en parte y dará cremosidad. Prueba de sal (el feta ya sala).
- Sirve con el resto del feta por encima, el eneldo y pimienta recién molida.
Por ración
455 kcal19 g proteína60 g hidratos15 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.