Penne integrales con pavo, calabacín y salsa de tomate asado con ricotta
la salsa se hace en el horno mientras cuece la pasta
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g pasta · penne integrales
- 250 g pavo (pechuga) · en dados
- 1 ud calabacín · unos 300 g
- 500 g tomate pera
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo · con piel
- 1 cdta orégano seco
- 80 g ricotta
- ¼ manojo albahaca fresca
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C y, mientras se calienta, parte los tomates en mitades, la cebolla en gajos y el calabacín en medias lunas. Ponlos en una bandeja con los ajos, una cucharada de aceite, sal y el orégano. Asa 25 minutos.
- Mientras, pon a hervir agua con sal para la pasta y mezcla el pavo con el resto del aceite, sal y pimienta. Cuando falten 12 minutos de horno, añádelo a la bandeja junto a las verduras para que se dore.
- Cuece la pasta 1 minuto menos de lo que indique el paquete y reserva 100 ml del agua de cocción.
- Aparta el calabacín y el pavo a un lado de la bandeja. Pela los ajos asados y, en la misma bandeja, aplasta con un tenedor los tomates, la cebolla y los ajos con un poco del agua de cocción hasta tener una salsa rústica; retira las pieles del tomate que se suelten.
- Vuelca la pasta escurrida en la bandeja y mézclala con la salsa, el calabacín y el pavo. Añade la ricotta a cucharadas y la albahaca rota con los dedos.
- Reparte en tuppers.
Por ración
655 kcal47 g proteína74 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.