Mbakbaka libia: pasta corta guisada en salsa de cordero, tomate y garbanzos al pimentón y la cúrcuma
el plato de una sola olla de Trípoli, en el que la pasta se cuece dentro de la salsa del guiso hasta quedar espesa y pegada
- ⏱ 1 h 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
No apta para: Gluten (celiaquía), Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g cordero para guisar · paletilla en dados de 2 cm
- 1 ud cebolla
- 3 dientes ajo
- 200 g garbanzos cocidos
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 ud limón
- 2 cdas tomate concentrado
- 1 cdta pimentón dulce
- ½ cdta cúrcuma
- 1 ud guindilla seca (opcional)
- 200 g tomate triturado
- 140 g macarrones · o coditos
- 2 cdas aceite de oliva
- 800 ml agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Seca el cordero y sálalo. Pica la cebolla y el ajo, enjuaga y escurre los garbanzos, pica el perejil y corta el limón en cuartos.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego fuerte y dora el cordero 5 minutos. Baja a fuego medio, añade la cebolla y pocha 6 minutos. Suma el ajo, el tomate concentrado, el pimentón, la cúrcuma y la guindilla desmenuzada y rehoga 1 minuto, removiendo para que no se pegue.
- Vierte el tomate triturado y el agua, salpimienta, tapa y cuece 50 minutos a fuego suave, hasta que el cordero esté tierno.
- Añade los garbanzos y la pasta cruda directamente a la salsa (si no queda casi cubierta, añade un poco de agua caliente) y cuece destapado 12-14 minutos, removiendo a menudo, hasta que la pasta esté tierna y la salsa, espesa y pegada a ella. Prueba de sal.
- Deja reposar 3 minutos y sirve con el perejil por encima y el limón para exprimir.
Por ración
820 kcal50 g proteína82 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.