Pasta sin gluten al microondas con salsa de pimiento asado y almendra, espinacas y ricotta
salsa tipo romesco ligera picada a cuchillo
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 microondas
Vegetariana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g pasta sin gluten
- 200 g pimientos asados en conserva · escurridos
- 20 g almendras
- 1 diente ajo
- ½ cdta pimentón ahumado
- 100 g espinacas frescas
- 130 g ricotta
- 20 g parmesano · rallado
- 1 cda aceite de oliva
- ¼ manojo albahaca fresca (opcional)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Tuesta las almendras en un plato a 800 W 2 minutos, removiendo a mitad.
- Pon la pasta en un bol grande y alto apto, cúbrela con agua hasta 3 cm por encima y añade sal. Cocina sin tapar a 800 W el tiempo del paquete más 2 minutos, removiendo cada 3 minutos: la pasta sin gluten se pega más.
- Mientras se cuece la pasta, pica muy finos las almendras y el ajo, y luego los pimientos hasta dejarlos casi en puré. Mézclalo en un plato hondo con el pimentón, el aceite, la mitad del parmesano y sal, aplastando con un tenedor. Cuando la pasta esté casi hecha, aligera la salsa con 3 cucharadas del agua de cocción.
- Escurre la pasta, devuélvela al bol con las espinacas y la salsa, mezcla y calienta a 800 W 1,5 minutos, hasta que las espinacas se ablanden.
- Sirve con cucharadas de ricotta, el resto del parmesano, pimienta y albahaca.
Por ración
575 kcal20 g proteína71 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.