Fideos sin gluten a la cazuela con sepia, patata y pimentón dulce
el guiso marinero de fideos de las casas de Almería y Málaga, meloso y de cuchara, con la sepia tierna y un sofrito de tomate sin cebolla
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g sepia limpia
- 250 g patata
- 100 g pimiento verde
- 200 g tomate pera
- ¼ manojo perejil fresco
- 800 ml caldo de pescado · casero o sin cebolla ni ajo
- 1 pizca azafrán
- 1 cdta pimentón dulce
- 140 g fideos sin gluten · gruesos
- 1 cda aceite de ajo
- 1 cdta aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Corta la sepia en dados de 2 cm. Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm, quita las semillas al pimiento y córtalo en dados pequeños, ralla el tomate desechando la piel y pica el perejil. Calienta el caldo con el azafrán.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-alto y cocina la sepia 3 minutos, hasta que suelte su agua y empiece a dorarse. Añade el aceite de ajo y el pimiento y rehoga 4 minutos.
- Agrega el tomate y cocina 6 minutos, hasta que espese. Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve 10 segundos.
- Vierte el caldo caliente, tapa y cuece 20 minutos a fuego suave, hasta que la sepia esté tierna.
- Añade las patatas y cuece 8 minutos. Incorpora los fideos y cuécelos el tiempo que indique el paquete (unos 8-10 minutos), removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y el caldo haya quedado meloso. Prueba de sal.
- Deja reposar 2 minutos y sirve en platos hondos con el perejil por encima.
Por ración
600 kcal39 g proteína80 g hidratos13 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.