Pasta corta con tomates asados lentamente, ajo confitado y ricotta al tomillo
el horno concentra el tomate hasta convertirlo en una salsa dulce e intensa
- ⏱ 1 h 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, cazuela
Vegetariana Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g pasta corta · paccheri, mezze maniche o penne
- 800 g tomate pera
- 8 dientes ajo · pelados
- 3 ramas tomillo fresco
- ½ cdta orégano seco
- 1 pizca azúcar
- 1 cda aceite de oliva
- 80 g ricotta
- ½ ud limón
- ¼ manojo albahaca fresca
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 160 °C. Parte los tomates por la mitad a lo largo y colócalos con el corte hacia arriba en una fuente, con los ajos pelados entre ellos.
- Riega con el aceite, espolvorea sal, el azúcar, el orégano y las hojas de 2 ramas de tomillo. Hornea 80 minutos sin tocar, hasta que los tomates estén arrugados, concentrados y los ajos muy tiernos.
- Mientras, mezcla la ricotta con las hojas de la última rama de tomillo, la ralladura del medio limón, sal y pimienta. Cuando falten unos 20 minutos de horno, pon a hervir agua con sal.
- Cuando falten 12 minutos de horno, cuece la pasta según el paquete y reserva un vaso de agua de cocción.
- Aplasta los tomates y los ajos en la propia fuente con un tenedor hasta tener una salsa rústica. Añade la pasta escurrida y un chorrito de agua de cocción y mezcla bien.
- Sirve con cucharadas de ricotta al tomillo y albahaca fresca.
Por ración
475 kcal18 g proteína70 g hidratos13 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.