Arroz salteado de sartén con bonito en conserva, huevo, pimiento verde, aceitunas y perejil
el arroz de la víspera convertido en cena en un cuarto de hora: huevo cuajado en hebras, lascas de bonito y un golpe de limón
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Huevo, Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g arroz cocido · de la víspera, frío
- 140 g bonito en conserva · al natural o en aceite de oliva, escurrido
- 2 ud huevo
- 1 ud pimiento verde · de tipo italiano
- 1 ud tomate pera
- 25 g aceitunas verdes · sin hueso
- 15 g cebolleta (parte verde)
- ½ manojo perejil fresco
- ½ cdta pimentón dulce
- ½ ud limón
- 1 cda aceite de ajo
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Quita las semillas al pimiento y córtalo en dados pequeños; corta el tomate en dados y las aceitunas en rodajas, y pica el verde de la cebolleta y el perejil. Escurre el bonito y sepáralo en lascas. Exprime el medio limón y bate los huevos con una pizca de sal.
- Calienta 1 cucharadita del aceite de ajo en una sartén grande antiadherente a fuego medio, vierte los huevos y remueve 1 minuto, hasta que cuajen en hebras jugosas. Sácalos a un plato.
- Añade el resto del aceite y saltea el pimiento 4 minutos a fuego medio-fuerte, hasta que esté tierno. Agrega el tomate y la cebolleta y saltea 1 minuto más; espolvorea el pimentón y remueve unos segundos.
- Incorpora el arroz frío deshaciendo los grumos con la espátula y saltéalo 3–4 minutos, hasta que esté bien caliente y algo tostado. Sala con cuidado, que el bonito y las aceitunas ya salan.
- Devuelve el huevo, añade el bonito y las aceitunas y mezcla 1 minuto, sin romper demasiado las lascas.
- Fuera del fuego, riega con el zumo de limón, espolvorea el perejil y la pimienta y sirve caliente.
Por ración
540 kcal33 g proteína63 g hidratos16 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.