Arròs amb coliflor i bacallà: arroz meloso de coliflor y bacalao al pimentón
el arroz de cuaresma de la huerta valenciana, con la coliflor bien tostada antes del caldo
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g arroz redondo
- 200 g bacalao desalado desmigado
- 300 g coliflor
- 1 ud tomate pera
- 3 dientes ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 pizca azafrán
- ¼ manojo perejil fresco
- 650 ml agua
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon a calentar el agua con el azafrán en un cazo. Mientras, separa la coliflor en ramilletes del tamaño de un bocado, pela y pica los ajos, ralla el tomate desechando la piel, pica el perejil y escurre bien el bacalao desmigado apretándolo con las manos.
- En una cazuela ancha con el aceite a fuego medio, dora la coliflor 6–7 minutos, hasta que tenga zonas tostadas.
- Añade el ajo y el bacalao y rehoga 2 minutos, sin que el ajo se queme. Aparta del fuego, añade el pimentón, remueve 10 segundos y agrega el tomate; cocina 4 minutos a fuego medio.
- Incorpora el arroz y rehógalo 1 minuto removiendo. Vierte el agua caliente con el azafrán, prueba de sal con cuidado (el bacalao puede salar) y cuece 18 minutos a fuego medio-suave, removiendo de vez en cuando: debe quedar meloso, con algo de caldo.
- Retira del fuego, espolvorea el perejil, tapa con un paño y deja reposar 3 minutos antes de servir.
Por ración
585 kcal26 g proteína69 g hidratos21 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.