Domatesli pilav: arroz turco al tomate con pollo desmigado, pimiento verde y cacık de pepino sin lactosa

Ingredientes (2 raciones)

• 140 g arroz basmati
• 250 g pollo (pechuga)
• 600 ml caldo de pollo · casero o sin cebolla ni ajo
• 3 ud tomate pera · maduros
• 1 cda tomate concentrado
• 1 ud pimiento verde
• 1 ud pepino
• 200 g yogur sin lactosa · natural
• 1 cdta menta seca
• ¼ manojo perejil fresco
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Lleva el caldo a ebullición en una cazuela, baja el fuego y escalfa la pechuga entera 12 minutos a fuego suave, hasta que esté blanca por dentro. Mientras, lava el arroz hasta que el agua salga clara y déjalo escurrir; ralla los tomates desechando la piel y corta el pimiento en dados pequeños.
2. Saca la pechuga y desmígala con dos tenedores. Mide 280 ml del caldo en una jarra; guarda el resto para otro uso.
3. Calienta el aceite en la misma cazuela a fuego medio y rehoga el pimiento 3 minutos. Añade el tomate concentrado, remueve 1 minuto y agrega el tomate rallado; cocina 3 minutos, hasta que espese.
4. Añade el arroz y remueve 1 minuto para que se impregne. Vierte los 280 ml de caldo, sala, tapa y cuece 12 minutos a fuego mínimo, sin destapar.
5. Mientras se cuece, prepara el cacık: ralla el pepino, apriétalo con las manos para quitarle el agua y mézclalo con el yogur, la menta seca frotada entre los dedos y sal. Pica el perejil.
6. Aparta el arroz del fuego, pon el pollo encima, tapa con un paño bajo la tapa y deja reposar 10 minutos. Esponja con un tenedor mezclando el pollo y sirve con el perejil, pimienta y el cacık al lado.

Por ración

645 kcal39 g proteína72 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.