Espaguetis sin gluten a la tapenade negra con calabacín dorado, limón, rúcula y parmesano
la pasta de aceituna de Provenza hecha en dos minutos, sin ajo crudo y con un punto de limón
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, batidora
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Pescado, Sulfitos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g espaguetis sin gluten
- 60 g aceitunas negras · deshuesadas
- 1 cda alcaparras
- 4 ud anchoas en aceite · filetes, escurridos
- 1 cda aceite de oliva
- 1 cdta aceite de ajo
- 2 ramas tomillo fresco
- ½ ud limón
- 130 g calabacín
- 50 g rúcula
- 20 g parmesano
- pimienta negra (al gusto)
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir abundante agua con poca sal: la tapenade ya es salada.
- Prepara la tapenade triturando a golpes las aceitunas, las alcaparras, las anchoas, el aceite de oliva, las hojas de tomillo, la ralladura del medio limón y pimienta, hasta tener una pasta con algo de textura.
- Cuece los espaguetis el tiempo del paquete menos 1 minuto. Guarda un vaso del agua de cocción antes de escurrirlos.
- Mientras, corta el calabacín en medias lunas finas y dóralo en una sartén amplia con el aceite de ajo a fuego medio-alto 4-5 minutos, hasta que tenga color por fuera y esté tierno.
- Añade la pasta a la sartén con la tapenade y un chorro de agua de cocción, y mezcla 1 minuto a fuego suave hasta que la salsa envuelva los espaguetis. Termina con un chorrito de zumo de limón.
- Sirve sobre la rúcula, que se templará con el calor, y termina con lascas de parmesano.
Por ración
495 kcal14 g proteína66 g hidratos20 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.