Farro salteado con setas al tomillo, espinacas y huevo poché
con ajo, chalota, parmesano y ralladura de limón
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Superalimentos Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g farro · perlado
- 300 g setas variadas
- 100 g espinacas frescas
- 2 ud huevo
- 1 ud chalota
- 2 dientes ajo
- 3 ramas tomillo fresco
- 20 g parmesano · rallado
- ½ ud limón
- 1 cda vinagre de vino · para escalfar
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Cuece el farro en abundante agua con sal 25–30 minutos, hasta que esté tierno pero con un mordisco agradable. Escúrrelo.
- Mientras, limpia las setas con papel y trocéalas, y pica la chalota y el ajo. Calienta una sartén grande con el aceite a fuego fuerte y saltéalas sin moverlas los primeros 3 minutos, hasta que se doren; luego remueve 3 minutos más.
- Añade la chalota y el ajo picados y las hojas de tomillo y cocina 2 minutos a fuego medio. Incorpora las espinacas y remueve hasta que se ablanden. Pon a calentar agua con el vinagre en un cazo para los huevos.
- Agrega el farro escurrido, la ralladura del limón y la mitad del parmesano, mezcla 1 minuto y prueba de sal.
- Para escalfar los huevos, cuando el agua hierva, baja a fuego suave, crea un remolino y desliza cada huevo cascado en una taza. Cuécelos 3 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema siga líquida.
- Sirve el farro con el huevo encima, el resto del parmesano, pimienta y unas gotas de limón.
Por ración
490 kcal25 g proteína58 g hidratos17 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.