Pasta e zucca: pasta mezclada cocida con calabaza en una sola olla con romero, pecorino y pimienta

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g pasta corta · mezclada o ditalini
• 500 g calabaza · pelada y sin semillas
• ½ ud cebolla
• 1 diente ajo
• 1 rama romero fresco
• 6 ud tomate cherry
• 40 g pecorino
• ¼ manojo perejil fresco
• 3 cdas aceite de oliva
• 800 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Corta la calabaza en dados de 1,5 cm. Pica la cebolla y el ajo, parte los tomates cherry por la mitad, pica las hojas de romero y el perejil y ralla el pecorino. Calienta el agua en el hervidor o el microondas.
2. En una cazuela ancha, calienta 2 cucharadas y media de aceite a fuego medio y pocha la cebolla 4 minutos. Añade el ajo y el romero 1 minuto y después los tomates, 2 minutos.
3. Incorpora la calabaza con sal y rehógala 3 minutos. Añade 500 ml del agua caliente, tapa y cuece 12 minutos, hasta que la calabaza esté muy tierna. Aplasta la mitad con la cuchara.
4. Añade la pasta y 200 ml más de agua y cuécela destapada el tiempo que indique el paquete (unos 10 minutos), removiendo a menudo y añadiendo el resto del agua poco a poco si se seca. Debe quedar cremosa: ni sopa ni seca.
5. Fuera del fuego, añade el pecorino y abundante pimienta y remueve 1 minuto con energía para que ligue. Deja reposar 2 minutos y sirve con el perejil y un hilo del aceite restante.

Por ración

615 kcal19 g proteína73 g hidratos27 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.