Lasaña sin gluten de pollo, calabacín y zanahoria con bechamel sin lactosa y parmesano

Ingredientes (2 raciones)

• 6 ud placas de lasaña sin gluten · de las que no necesitan cocción previa
• 250 g pollo (pechuga)
• 120 g calabacín
• 150 g zanahoria
• 300 g tomate triturado
• ¼ manojo albahaca fresca
• 400 ml leche sin lactosa · semidesnatada
• 30 g harina de arroz
• 1 pizca nuez moscada
• 30 g parmesano · rallado
• 1 cda aceite de ajo
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C. Ralla el calabacín y la zanahoria por la parte gruesa del rallador y corta el pollo en dados pequeños de 1 cm; salpimiéntalo.
2. Calienta el aceite de ajo en una sartén a fuego medio y saltea el pollo 4 minutos, hasta que esté blanco. Añade la zanahoria y el calabacín y cocina 4 minutos más. Vierte el tomate, sala y cuece 10 minutos a fuego suave, hasta que espese. Corta la albahaca en tiras y añádela al final.
3. Mientras se hace el relleno, prepara la bechamel: calienta el aceite de oliva en un cazo a fuego medio, añade la harina de arroz y remueve 1 minuto. Vierte la leche fría poco a poco, batiendo con unas varillas, y cuece 5-6 minutos, hasta que espese ligeramente. Sazona con sal y nuez moscada.
4. En una fuente de unos 20 x 15 cm, pon unas cucharadas de bechamel, 2 placas, un tercio del relleno y un poco de bechamel. Repite dos veces más y termina con la bechamel restante, cubriendo bien la pasta, y el parmesano.
5. Tapa con papel de aluminio y hornea 20 minutos; destapa y hornea 10 minutos más, hasta que la superficie esté dorada y la pasta se deje atravesar con un cuchillo.
6. Deja reposar 5 minutos antes de cortarla para que las capas se asienten, y sirve.

Por ración

790 kcal44 g proteína78 g hidratos32 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.