Risotto alla sbirraglia: arroz cremoso veneciano de pollo con zanahoria y parmesano, sin cebolla ni vino
el risotto de pollo de las casas de Venecia, con la carne dorada en dados y el caldo añadido poco a poco
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g pollo (contramuslos) · deshuesados y sin piel
- 160 g arroz arborio
- 150 g zanahoria
- 30 g cebolleta (parte verde)
- 900 ml caldo de pollo · casero o sin cebolla ni ajo
- 30 g parmesano · rallado
- 1 hoja laurel
- ¼ manojo perejil fresco
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Calienta el caldo con el laurel en un cazo y mantenlo caliente a fuego mínimo. Corta el pollo en dados de 2 cm, pela la zanahoria y córtala en dados pequeños y pica la parte verde de la cebolleta y el perejil.
- Calienta el aceite en una cazuela ancha a fuego medio-alto y dora el pollo salado 4 minutos, hasta que tenga color. Añade la zanahoria y la cebolleta y rehoga 3 minutos.
- Incorpora el arroz y nácaralo 1 minuto, removiendo, hasta que los granos se vuelvan translúcidos por los bordes.
- Añade un cucharón de caldo caliente y remueve hasta que casi se absorba. Sigue añadiendo caldo de cucharón en cucharón, removiendo a menudo, durante 17-18 minutos, hasta que el arroz esté tierno pero con un punto firme en el centro.
- Aparta la cazuela del fuego, añade el parmesano y un último chorrito de caldo y remueve con energía 1 minuto para que quede cremoso y suelto como una ola.
- Deja reposar 2 minutos tapado y sirve con el perejil y pimienta recién molida.
Por ración
635 kcal34 g proteína71 g hidratos24 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.