Għaġin bl-irkotta: penne a la maltesa con ricotta, guisantes y parmesano
la pasta de diario de Malta: la ricotta se deshace con el agua de cocción en una salsa blanca y cremosa
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, bol
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g penne
- 200 g ricotta
- 200 g guisantes congelados
- 1 ud cebolla
- 1 diente ajo
- 1 ud huevo
- 30 g parmesano
- ¼ manojo perejil fresco
- 1 cda aceite de oliva
- 2 l agua
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir el agua con sal en una olla grande. Mientras se calienta, pica la cebolla, el ajo y el perejil, y ralla el parmesano.
- Calienta el aceite en una sartén amplia y pocha la cebolla 6 minutos a fuego medio; añade el ajo y, al minuto, los guisantes sin descongelar con una pizca de sal. Tapa y cuécelos 5 minutos a fuego suave.
- Cuando hierva el agua, echa la pasta y cuécela el tiempo que indique el paquete (unos 10–11 minutos).
- Mientras se cuece la pasta, bate en un bol la ricotta con el huevo, la mitad del parmesano, el perejil y bastante pimienta.
- Antes de escurrir, reserva un vaso del agua de cocción. Escurre la pasta y pásala a la sartén de los guisantes, fuera del fuego. Añade la mezcla de ricotta y 4–5 cucharadas del agua reservada y remueve 1 minuto: el calor de la pasta cuaja el huevo apenas y forma una salsa cremosa. Si queda espesa, añade más agua.
- Sirve enseguida con el resto del parmesano y pimienta recién molida.
Por ración
695 kcal35 g proteína77 g hidratos26 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.