Rosto gibraltareño: macarrones sin gluten con ternera guisada en tomate y zanahoria
el plato de domingo de Gibraltar, de herencia genovesa, con la carne guisada despacio en la salsa
- ⏱ 1 h 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g macarrones sin gluten
- 260 g ternera para guisar · aguja o morcillo, sin grasa visible
- 400 g tomate triturado
- 150 g zanahoria
- 30 g cebolleta (parte verde)
- 200 ml caldo de carne · casero, sin cebolla ni ajo
- 1 hoja laurel
- 1 ud clavo
- 20 g parmesano · rallado
- 1 cda aceite de ajo
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Corta la carne en dados de 3 cm y salpimiéntala. Pela la zanahoria y córtala en rodajas, y pica la parte verde de la cebolleta.
- Calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego medio-alto y dora la carne 5-6 minutos, hasta que tenga color por todos los lados.
- Añade la cebolleta y la zanahoria y remueve 1 minuto. Incorpora el tomate triturado, el caldo, el laurel y el clavo, sala, tapa y cuece a fuego mínimo 1 hora y cuarto, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne esté muy tierna y la salsa espesa.
- A falta de 20 minutos, pon a hervir abundante agua con sal. Cuece los macarrones el tiempo que indique el paquete y escúrrelos.
- Retira el laurel y el clavo de la salsa, mezcla los macarrones con la carne y la salsa en la cazuela y deja que den un hervor de 1 minuto. Sirve con el parmesano por encima.
Por ración
685 kcal41 g proteína79 g hidratos22 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.