Espaguetis sin gluten con pollo al limón, espinacas, piñones tostados y parmesano
una salsa brillante de limón, agua de cocción y queso, lista en 25 minutos
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 170 g espaguetis sin gluten
- 220 g pollo (pechuga)
- 150 g espinacas frescas
- 1 ud limón
- 15 g piñones
- 20 g parmesano
- ¼ manojo perejil fresco
- 2 ramas tomillo fresco
- 1½ cdas aceite de ajo
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon abundante agua con sal a calentar para la pasta. Mientras, corta el pollo en tiras finas y sálalo; ralla la piel del limón y exprímelo; ralla el parmesano y pica el perejil.
- Tuesta los piñones 2 minutos en una sartén sin aceite, removiendo, y resérvalos.
- Cuece los espaguetis el tiempo que indique el paquete. Mientras, calienta el aceite de ajo en la sartén a fuego medio-alto y dora el pollo con las hojas de tomillo 5 minutos. Añade las espinacas lavadas y saltea 2 minutos, hasta que se arruguen.
- Escurre la pasta reservando 100 ml del agua de cocción. Pásala a la sartén con el zumo y la ralladura del limón, el agua reservada y el parmesano, y saltea 1 minuto hasta que la salsa quede brillante y ligada.
- Sirve con los piñones y el perejil por encima.
Por ración
675 kcal34 g proteína70 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.