Fusilli sin gluten con kale salteado, piñones, limón y parmesano
la col rizada toscana cortada fina, tierna en cuatro minutos y ligada con el agua de la pasta y el queso
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Superalimentos Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos, Frutos secos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 170 g fusilli sin gluten
- 200 g kale
- 20 g piñones
- 1 ud limón
- 30 g parmesano · rallado
- 100 g tomate cherry
- 15 g cebolleta (parte verde)
- 1½ cdas aceite de ajo
- 1 pizca nuez moscada
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir abundante agua con sal para la pasta. Mientras, quita los tallos duros del kale y corta las hojas en tiras finas; parte los tomates cherry por la mitad, pica el verde de la cebolleta, ralla la piel del limón y exprime la mitad.
- Tuesta los piñones en una sartén grande sin aceite 2 minutos, moviéndolos, hasta que estén dorados. Sácalos.
- Cuece los fusilli el tiempo del paquete y reserva un vaso del agua de cocción antes de escurrir.
- Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de ajo en la sartén a fuego medio y saltea el kale con la cebolleta y una pizca de sal 2 minutos. Añade 4 cucharadas de agua, tapa y deja 2–3 minutos más, hasta que esté tierno. Agrega los tomates y saltea 1 minuto.
- Añade la pasta escurrida, la ralladura, el zumo, la nuez moscada y un chorrito del agua de cocción. Fuera del fuego, incorpora el parmesano removiendo hasta que todo quede ligado y brillante.
- Sirve con los piñones por encima y pimienta negra.
Por ración
585 kcal18 g proteína77 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.