Sayadieh: arroz de pescado con cebolla caramelizada, comino y piñones

Ingredientes (2 raciones)

• 300 g merluza (lomos)
• 150 g arroz basmati
• 2 ud cebolla
• 1 cdta comino molido
• ¼ cdta canela molida
• 20 g piñones
• 1 ud limón
• ¼ manojo perejil fresco
• 4 cdas aceite de oliva
• 400 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Lava el arroz hasta que el agua salga clara y déjalo en remojo en agua fría mientras haces la cebolla. Pela las cebollas y córtalas en juliana fina.
2. En una cazuela con 3 cucharadas de aceite, dora la cebolla a fuego medio 20 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté marrón oscuro pero sin quemarse.
3. Mientras se dora, tuesta los piñones en una sartén sin aceite 2 minutos y resérvalos. Corta la merluza en 4 trozos y sálala con una pizca de comino. Pica el perejil, corta el limón en gajos y calienta el agua.
4. Aparta 2 cucharadas de cebolla para decorar. Añade al resto el agua caliente, el comino, la canela, sal y pimienta y deja hervir 5 minutos: el caldo se volverá color café.
5. Escurre el arroz, échalo al caldo, remueve una vez, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos.
6. Cuando el arroz lleve 5 minutos, dora la merluza en la sartén con el resto del aceite a fuego fuerte, 1 minuto y medio por cada lado. Colócala sobre el arroz, vuelve a tapar y deja que termine 7 minutos al vapor.
7. Apaga y deja reposar 5 minutos tapado. Sirve con la cebolla reservada, los piñones, el perejil y los gajos de limón.

Por ración

765 kcal35 g proteína73 g hidratos37 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.