Spaghetti alle triglie: espaguetis sin gluten con salmonetes, tomate cherry, perejil y pan tostado al limón

Ingredientes (2 raciones)

• 170 g espaguetis sin gluten
• 300 g salmonete (filetes)
• 150 g tomate cherry
• 2 cdas aceite de ajo
• ½ manojo perejil fresco
• ½ ud guindilla seca (opcional)
• 50 ml vino blanco
• ½ ud limón
• 20 g pan rallado sin gluten
• agua (al gusto)
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pon a hervir agua abundante con sal. Mientras, repasa los filetes de salmonete y quita las espinas con unas pinzas; córtalos en trozos de 3 cm. Parte los tomates por la mitad, pica el perejil separando los tallos, que se pican más finos, y ralla la piel del limón.
2. Tuesta el pan rallado en una sartén grande con 1 cucharadita de aceite de ajo, removiendo, 2–3 minutos, hasta que esté dorado. Pásalo a un plato y mézclalo con la ralladura de limón.
3. Echa los espaguetis al agua y cuécelos 2 minutos menos de lo que indique el envase.
4. Mientras, calienta en la misma sartén el resto del aceite de ajo con los tallos de perejil y la guindilla, si la usas, y añade los tomates; cocínalos 3 minutos, hasta que se ablanden. Vierte el vino y deja que hierva 1 minuto. Incorpora el salmonete con la piel hacia arriba y cocina 2 minutos: se romperá en trozos, y así debe ser.
5. Escurre la pasta reservando un vaso de su agua y pásala a la sartén. Saltéala 1–2 minutos, añadiendo agua de cocción si hace falta, hasta que la salsa la envuelva.
6. Termina con las hojas de perejil y sirve con el pan tostado al limón por encima.

Por ración

655 kcal36 g proteína79 g hidratos21 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.