Jufka me pulë: tallarines sin gluten cocidos en caldo de pollo a la albanesa con parmesano y perejil
la pasta de las casas del norte de Albania, que absorbe el caldo hasta quedar melosa, con el pollo en hebras
- ⏱ 55 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g pollo (contramuslos) · sin piel
- 100 g zanahoria
- 20 g cebolleta (parte verde)
- 1 hoja laurel
- 2 ramas tomillo fresco
- 160 g tallarines sin gluten
- 30 g parmesano
- ¼ manojo perejil fresco
- ½ ud limón
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- 1,2 l agua
Preparación
- Pela la zanahoria y córtala en trozos. Pon en una cazuela el agua, el pollo, la zanahoria, la parte verde de la cebolleta, el laurel, el tomillo y sal. Llévalo a ebullición, retira la espuma, tapa y cuece 30 minutos a fuego suave.
- Mientras, rompe los tallarines en trozos de 3-4 cm, como la jufka casera, ralla el parmesano y pica el perejil.
- Saca el pollo y desmenúzalo en hebras con dos tenedores. Cuela el caldo, desecha las hierbas y la cebolleta, corta la zanahoria en dados pequeños y mide unos 700 ml de caldo.
- Lleva el caldo a ebullición en la cazuela y cuece los tallarines el tiempo que indique el paquete, removiendo a menudo, hasta que hayan absorbido buena parte del caldo y queden melosos.
- Añade el pollo, la zanahoria, el aceite y la mitad del parmesano, y mezcla 1 minuto a fuego suave. Salpimienta.
- Sirve con el resto del parmesano, el perejil y unas gotas de limón.
Por ración
625 kcal37 g proteína68 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.