Bulgur fino con calamar a la plancha, tomate rallado, perejil y limón
con cebolleta, pepino y zumaque
- ⏱ 18 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 sartén, bol
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 350 g calamar · limpio
- 140 g bulgur · grano fino
- 200 ml agua
- 2 ud tomate · maduros
- ½ ud pepino
- 1 ud cebolleta
- 1 manojo perejil fresco
- ¼ manojo menta fresca
- 1 diente ajo
- 1 ud limón
- ½ cdta zumaque
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon el bulgur fino en un bol, cúbrelo con el agua hirviendo y una pizca de sal, tapa y deja 10 minutos, hasta que esté tierno y haya absorbido el agua.
- Mientras, ralla los tomates sobre un cuenco y mézclalos con la mitad del aceite, el zumo de medio limón, el ajo rallado y sal.
- Pica finos el perejil, la menta y la cebolleta y corta el pepino en dados pequeños.
- Corta el calamar en anillas o tiras, sécalo muy bien y sálalo. Calienta la sartén con el resto del aceite a fuego muy fuerte y saltéalo 2 minutos, solo hasta que se ponga blanco y se rice: si se pasa, endurece.
- Mezcla el bulgur con el tomate rallado, las hierbas, el pepino y la cebolleta. Sirve con el calamar por encima, el zumaque, pimienta y gajos de limón.
Por ración
505 kcal40 g proteína60 g hidratos10 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.