Ensalada de pasta de lentejas rojas con atún, judías verdes, tomate cherry y aceitunas a la nizarda
la niçoise convertida en pasta fría, sin gluten y con mucha proteína
- ⏱ 20 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, bol
Superalimentos Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Pescado, Mostaza, Sulfitos, Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 140 g pasta de lentejas rojas
- 2 latas atún en conserva · al natural, de 80 g escurrido
- 150 g judías verdes · en tramos de 3 cm
- 200 g tomate cherry
- 30 g aceitunas negras
- ½ ud cebolla morada
- ½ manojo albahaca fresca
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1 cda vinagre de vino
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir abundante agua con sal. Mientras se calienta, corta la cebolla en juliana fina, parte los tomates y bate la mostaza con el vinagre, el aceite, sal y pimienta.
- Echa las judías verdes al agua hirviendo y, a los 2 minutos, la pasta de lentejas. Cuécela 1 minuto menos de lo que indique el paquete (suele ser 6-8 minutos), porque se pasa enseguida.
- Escurre con cuidado y enjuaga con agua fría para cortar la cocción y quitar la espuma de la legumbre.
- Mezcla la pasta y las judías con los tomates, las aceitunas, la cebolla y la vinagreta.
- Reparte en tuppers, coloca el atún en lascas por encima y trocea la albahaca con las manos por encima.
Por ración
510 kcal35 g proteína46 g hidratos19 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.