Penne col sugo finto: salsa toscana de sofrito, vino tinto y tomate
el «ragú de mentira» de las casas toscanas: todo el sabor de un ragú, sin carne
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Vegetariana Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Apio, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 180 g penne
- ½ ud cebolla
- 1 ud zanahoria
- 1 rama apio
- 1 diente ajo
- ¼ manojo perejil fresco
- 100 ml vino tinto
- 400 g tomate triturado
- 6 hojas albahaca fresca
- 30 g parmesano
- 2½ cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pica muy fino (casi una pasta) la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y el perejil: es el battuto toscano, y cuanto más menudo, más se parecerá la salsa a un ragú.
- Calienta el aceite en una sartén honda a fuego medio-bajo y sofríe el picadillo con una pizca de sal 12–15 minutos, removiendo a menudo, hasta que se reduzca a la mitad y tome un color tostado.
- Sube el fuego, vierte el vino tinto y deja que se evapore 2–3 minutos, raspando el fondo.
- Añade el tomate, sal y pimienta y cuece a fuego suave, tapado a medias, 20 minutos, hasta que la salsa espese. Mientras, pon a hervir agua con sal para la pasta y ralla el parmesano.
- Cuece los penne al dente según el paquete y escúrrelos reservando medio vaso del agua de cocción.
- Echa la pasta en la salsa con un chorrito del agua reservada y mezcla 1 minuto a fuego vivo. Fuera del fuego, añade la albahaca rota con las manos y sirve con el parmesano.
Por ración
640 kcal21 g proteína82 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.