Kestaneli pilav: arroz con castañas, piñones, pimienta de Jamaica y eneldo con pechuga de pavo dorada
el pilav de la cena de Nochevieja en Turquía, el que acompaña al pavo: dulce de castaña, suelto y perfumado de especias
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Frutos secos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g arroz basmati
- 120 g castañas cocidas · peladas, envasadas al vacío
- 300 g pavo (pechuga) · en una pieza
- 15 g piñones
- 15 g mantequilla sin lactosa
- 20 g cebolleta (parte verde)
- ½ cdta pimienta de Jamaica
- ¼ cdta canela molida
- ¼ manojo eneldo fresco
- 300 ml caldo de pollo · casero o sin cebolla ni ajo
- ½ ud limón
- 1 cdta aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Lava el arroz en varias aguas hasta que salga clara y déjalo en remojo en agua tibia 15 minutos. Mientras, pon el caldo a calentar, corta las castañas por la mitad, pica la parte verde de la cebolleta y el eneldo, y corta la pechuga de pavo en dos filetes gruesos; sálalos y ponles pimienta.
- Funde la mantequilla en un cazo a fuego medio y tuesta los piñones 2 minutos, hasta que estén dorados. Añade la cebolleta, las castañas, la pimienta de Jamaica y la canela y remueve 1 minuto.
- Escurre el arroz, añádelo y nacáralo 2 minutos removiendo. Vierte el caldo caliente y sal; cuando hierva, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos.
- Mientras se cuece el arroz, calienta el aceite en una sartén a fuego medio y dora los filetes de pavo 4–5 minutos por cada lado, hasta que no quede rastro rosado en el centro. Resérvalos tapados.
- Apaga el arroz, pon un paño limpio entre el cazo y la tapa y deja reposar 10 minutos: el grano queda suelto. Exprime el limón, añade el eneldo al arroz y suéltalo con un tenedor.
- Corta el pavo en lonchas, riégalo con el zumo de limón y sírvelo sobre el pilav con pimienta recién molida.
Por ración
650 kcal45 g proteína79 g hidratos18 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.