Linguine sin gluten con pesto a la calabresa de pimientos asados, queso crema sin lactosa y pecorino
una crema rosada y dulce de pimiento y tomate tostados en la sartén, ligada con queso y con un punto opcional de guindilla
- ⏱ 30 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén, batidora
Vegetariana
No apta para: Lactosa y lácteos (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 180 g linguine sin gluten
- 150 g pimiento rojo
- 150 g pimiento verde
- 200 g tomate pera
- 60 g queso crema sin lactosa
- 40 g pecorino
- ¼ manojo albahaca fresca
- 1½ cdas aceite de ajo
- 1 ud guindilla seca (opcional) · pequeña
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir abundante agua con sal para la pasta. Mientras, quita las semillas a los pimientos y córtalos en tiras, trocea el tomate y ralla el pecorino.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y rehoga los pimientos con una pizca de sal, tapados, 10 minutos, removiendo a ratos. Añade el tomate y cocina 6–8 minutos más, hasta que todo esté muy blando y algo tostado.
- Cuando hierva el agua, cuece la pasta el tiempo del paquete menos 1 minuto y guarda un vaso del agua de cocción antes de escurrirla.
- Mientras se cuece, tritura los pimientos y el tomate con el queso crema, la mitad del pecorino, el aceite de ajo, unas hojas de albahaca y la guindilla si la usas, hasta tener una crema lisa.
- Escurre la pasta, devuélvela a la sartén con el pesto y 3–4 cucharadas del agua de cocción y mezcla a fuego suave 1 minuto, hasta que quede bien envuelta.
- Sirve con el resto del pecorino y la albahaca.
Por ración
670 kcal17 g proteína80 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.