Orzo en una sola olla con tomate, aceitunas negras, alcaparras y bonito, con limón y perejil

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g orzo
• 1 lata bonito en conserva · unos 110 g escurrido
• 300 g tomate triturado
• 2 dientes ajo
• 40 g aceitunas negras · deshuesadas
• 1 cda alcaparras
• 1 cdta orégano seco
• 1 ud guindilla seca (opcional)
• ½ ud limón
• ¼ manojo perejil fresco
• 1½ cdas aceite de oliva
• 450 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Lamina los ajos, parte las aceitunas por la mitad, pica el perejil, ralla la piel del limón y exprímelo. Escurre el bonito y sepáralo en lascas grandes. Calienta el agua en el hervidor o el microondas.
2. En una cazuela ancha, calienta el aceite a fuego medio y sofríe el ajo y la guindilla desmenuzada si la usas 1 minuto, sin que se doren. Añade el tomate, el orégano, las aceitunas y las alcaparras y cocina 5 minutos.
3. Incorpora el orzo y el agua caliente con una pizca de sal (las alcaparras y las aceitunas ya salan), lleva a ebullición y cuece 10-11 minutos a fuego medio, removiendo a menudo para que no se pegue, hasta que el orzo esté al dente y la salsa cremosa. Si se seca, añade un chorrito de agua caliente.
4. Fuera del fuego, añade el bonito, la ralladura y el zumo de limón y la mitad del perejil y mezcla con cuidado para no deshacer las lascas. Tapa 1 minuto.
5. Sirve con el resto del perejil y pimienta recién molida.

Por ración

505 kcal21 g proteína67 g hidratos16 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.