Għaġin biz-zalza tal-fenek: espaguetis sin gluten con salsa de conejo a la maltesa, sin vino

Ingredientes (2 raciones)

• 450 g conejo troceado
• 160 g espaguetis sin gluten
• 400 g tomate triturado
• 1 cda tomate concentrado
• 100 g zanahoria
• 30 g cebolleta (parte verde)
• 2 hojas laurel
• 20 g parmesano
• ¼ manojo perejil fresco
• 1½ cdas aceite de ajo
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Seca el conejo con papel de cocina y sálalo. Pela la zanahoria y córtala en dados pequeños; pica la parte verde de la cebolleta.
2. Calienta 1 cucharada de aceite de ajo en una cazuela a fuego medio y dora el conejo 8 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté bien tostado.
3. Añade la zanahoria y la cebolleta y rehoga 2 minutos. Incorpora el tomate concentrado, remueve 1 minuto y añade el tomate triturado, el laurel y 300 ml de agua. Tapa y cuece a fuego suave 50 minutos, hasta que la carne se separe sola del hueso.
4. Mientras se guisa, ralla el parmesano y pica el perejil. Cuando falten 15 minutos, pon a hervir agua abundante con sal para la pasta.
5. Saca el conejo, deja que se temple un par de minutos y desmenúzalo, descartando huesos y cartílagos. Devuelve la carne a la salsa y reduce 5 minutos destapado. A la vez, cuece los espaguetis el tiempo que indique el envase y escúrrelos reservando medio vaso del agua de cocción.
6. Mezcla la pasta con la salsa en la cazuela 1 minuto, con un chorrito del agua reservada y el resto del aceite de ajo. Retira el laurel y sirve con el parmesano y el perejil.

Por ración

745 kcal51 g proteína78 g hidratos24 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.