Polenta blanda con sepia guisada al tomate, piel de naranja y perejil

Ingredientes (2 raciones)

• 400 g sepia · limpia, en tiras
• 120 g polenta · de cocción rápida
• 300 g tomate triturado
• 1 ud naranja · la piel en tiras y un chorrito de zumo
• 1 cda aceite de ajo
• 2 cdtas aceite de oliva
• 1 hoja laurel
• ½ manojo perejil fresco
• 600 ml agua
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Seca bien la sepia. Calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego fuerte y saltéala 3-4 minutos, hasta que suelte el agua y esta se evapore y empiece a dorarse ligeramente.
2. Baja el fuego, añade el tomate triturado, dos tiras de piel de naranja sin la parte blanca, el laurel y un vaso pequeño de agua. Tapa y guisa a fuego suave 30-35 minutos, hasta que la sepia esté tierna al pincharla y la salsa espesa. Añade agua si se seca. Mientras, pica el perejil.
3. Unos 10 minutos antes de terminar, lleva a ebullición los 600 ml de agua con sal en otra cazuela. Echa la polenta en forma de lluvia batiendo con varillas para que no haga grumos y cuece a fuego bajo el tiempo del paquete (5-8 minutos), removiendo, hasta que esté cremosa y se despegue de las paredes.
4. Fuera del fuego, añade el aceite de oliva a la polenta y bate: quedará brillante y suave. Si espesa demasiado, aligérala con un chorrito de agua caliente.
5. Retira el laurel y la piel de naranja de la salsa, añade un chorrito de zumo de naranja y el perejil picado, y ajusta de sal y pimienta.
6. Sirve la polenta en platos hondos haciendo un hueco en el centro y vierte la sepia con su salsa.

Por ración

555 kcal40 g proteína63 g hidratos14 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.