Espaguetis con gambas, pistachos, tomate cherry y limón a la trapanesa
una salsa sedosa de pistacho molido ligada con el agua de la pasta
- ⏱ 25 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Marisco (crustáceos y moluscos), Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g espaguetis
- 200 g gambas peladas
- 40 g pistachos · pelados, sin sal
- 150 g tomate cherry
- 2 dientes ajo
- 1 ud limón
- ¼ manojo menta fresca
- 50 ml vino blanco
- 3 cdas aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon a hervir agua abundante con sal. Mientras, muele la mitad de los pistachos muy finos (mortero o picadora) y pica la otra mitad a lo grueso; lamina los ajos, parte los tomates cherry por la mitad, ralla la piel del limón, exprime la mitad y pica la menta.
- Cuece los espaguetis el tiempo del paquete (unos 10 minutos).
- Mientras se cuecen, calienta el aceite en una sartén grande y sofríe el ajo 1 minuto a fuego medio. Añade los tomates y cocínalos 3 minutos, hasta que empiecen a romperse. Sube el fuego, incorpora las gambas saladas y saltéalas 2 minutos, hasta que estén rosadas; vierte el vino y deja que hierva 1 minuto.
- Escurre la pasta reservando 100 ml del agua de cocción. Pásala a la sartén con el pistacho molido, la ralladura de limón y el agua reservada, y saltea 1 minuto a fuego vivo, removiendo, hasta que se forme una salsa cremosa.
- Fuera del fuego, añade el zumo de limón, la menta y pimienta. Sirve con el pistacho picado por encima.
Por ración
700 kcal33 g proteína67 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.