Arroz meloso al horno de salmón, puerro, limón y eneldo
con guisantes y un toque de yogur griego
- ⏱ 50 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela, horno
Poco especiada Bajo en colesterol
No apta para: Lactosa y lácteos, Pescado, Sulfitos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g salmón fresco (lomos) · sin piel, en tacos
- 150 g arroz bomba
- 1 ud puerro
- 1 diente ajo
- 80 ml vino blanco
- 600 ml caldo de pescado · caliente
- 100 g guisantes congelados
- 1 ud limón
- ½ manojo eneldo fresco
- 2 cdas yogur griego natural
- 1½ cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C. Sazona el salmón con sal, pimienta y la ralladura del limón. Corta el puerro en rodajas finas y pica el ajo.
- En una cazuela apta para horno con el aceite, pocha el puerro y el ajo picado a fuego medio 6 minutos, hasta que estén muy tiernos.
- Añade el arroz, remueve 1 minuto y vierte el vino; deja evaporar. Agrega el caldo caliente, prueba de sal y lleva a ebullición.
- Tapa la cazuela y hornea 15 minutos. Mientras, pica el eneldo.
- Saca, remueve con suavidad, añade los guisantes y coloca encima los tacos de salmón. Hornea destapado 8–10 minutos más, hasta que el salmón esté rosado por dentro y el arroz meloso.
- Fuera del horno, mezcla el yogur con el zumo de medio limón y la mitad del eneldo picado y repártelo por encima. Termina con el resto del eneldo y pimienta.
Por ración
745 kcal40 g proteína73 g hidratos30 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.