Contramuslos de pollo al horno lento sobre arroz al pimentón, ajos enteros y romero

Ingredientes (2 raciones)

• 500 g pollo (contramuslos) · 4 piezas con hueso y piel
• 170 g arroz redondo
• 8 dientes ajo · enteros, con piel
• 2 ud tomate
• 1 ud pimiento rojo
• 1½ cdtas pimentón dulce
• 2 ramas romero fresco
• 1 ud limón
• 400 ml caldo de pollo · caliente
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 170 °C. Frota los contramuslos con sal, pimienta, 1 cucharadita de pimentón, la ralladura del limón y 1 cucharada de aceite. Corta el pimiento en tiras y parte los tomates por la mitad.
2. Coloca el pollo con la piel hacia arriba en una fuente amplia con los ajos enteros, el pimiento, los tomates y el romero. Riega con el resto del aceite y el zumo de medio limón.
3. Asa 60 minutos sin tocar, hasta que el pollo esté muy tierno y la piel dorada, y el fondo de la fuente lleno de jugo.
4. Saca la fuente y sube el horno a 200 °C. Retira el pollo a un plato, aplasta con un tenedor los tomates y tres ajos asados en el jugo y añade el resto del pimentón.
5. Reparte el arroz en la fuente, vierte el caldo caliente, prueba de sal y vuelve a colocar el pollo encima con el resto de ajos.
6. Hornea 20–22 minutos, hasta que el arroz haya absorbido el caldo y la piel del pollo esté crujiente. Reposa 5 minutos y sirve con gajos del limón restante.

Por ración

805 kcal47 g proteína84 g hidratos30 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.