Ross il-forn: arroz al horno maltés con carne picada, tomate y huevo

Ingredientes (2 raciones)

• 140 g arroz redondo
• 200 g ternera picada · magra
• 300 g tomate triturado
• 1 cda tomate concentrado
• 400 ml caldo de pollo · casero, sin cebolla ni ajo
• 2 ud huevo
• 30 g parmesano · rallado
• 30 g cebolleta (parte verde)
• 1 cda aceite de ajo
• ½ cdta cúrcuma molida
• 1 hoja laurel
• ¼ manojo perejil fresco
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)

Preparación

1. Precalienta el horno a 190 °C y pica la parte verde de la cebolleta. Calienta el aceite de ajo en una cazuela a fuego medio y rehoga la cebolleta 1 minuto.
2. Sube el fuego, añade la carne picada y deshazla con una cuchara de madera 6-8 minutos, hasta que pierda el color rosado y empiece a dorarse.
3. Incorpora el tomate concentrado y la cúrcuma y remueve 1 minuto para que se tuesten. Añade el tomate triturado, el laurel, sal y pimienta y cuece a fuego suave 10 minutos, hasta tener una salsa espesa.
4. Añade el arroz, remueve 1 minuto para que se impregne y vierte el caldo caliente. Cuece 8 minutos a fuego medio: el arroz quedará a medio hacer y caldoso. Retira el laurel.
5. Bate los huevos con dos tercios del parmesano y mézclalos rápidamente con el arroz fuera del fuego; trasvasa a una fuente de horno de unos 20 × 20 cm y espolvorea el resto del parmesano.
6. Hornea 25-30 minutos, hasta que el líquido se haya absorbido, el arroz esté tierno y la superficie dorada y algo crujiente en los bordes. Mientras, pica el perejil.
7. Deja reposar 10 minutos fuera del horno para que se asiente y corta en porciones. Sirve con perejil picado.

Por ración

700 kcal41 g proteína66 g hidratos29 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.