Malloreddus alla campidanese: ñoquis sardos con salsa de salchicha, tomate y azafrán
la pasta de las fiestas del sur de Cerdeña, con pecorino rallado por encima
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🫒 Cocina mediterránea
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g malloreddus · ñoquis sardos secos; o conchiglie pequeñas
- 200 g salchicha fresca de cerdo
- ½ ud cebolla
- 1 diente ajo
- 400 g tomate triturado
- 1 pizca azafrán · unas hebras
- 30 g pecorino
- ¼ manojo albahaca fresca
- 1 cda aceite de oliva
- agua (al gusto)
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
Preparación
- Pon el azafrán en 2 cucharadas de agua caliente. Pica la cebolla y el ajo. Quita la piel a las salchichas y desmenuza la carne.
- Calienta el aceite en una cazuela a fuego medio y dora la carne de salchicha 5 minutos, rompiéndola con la cuchara. Añade la cebolla y pocha 5 minutos; incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.
- Añade el tomate y el azafrán con su agua, sala y cuece 20 minutos a fuego suave con la cazuela medio tapada, hasta que la salsa espese y se vuelva de un rojo anaranjado.
- Mientras la salsa se cuece, pon a hervir agua abundante con sal y ralla el pecorino. Cuando hierva, cuece la pasta el tiempo que indique el paquete (suelen ser 12 o 14 minutos).
- Escurre la pasta reservando medio vaso del agua de cocción. Pásala a la salsa y mézclala 1 minuto a fuego suave con un chorrito de esa agua, hasta que quede bien envuelta.
- Sirve con el pecorino, la albahaca y pimienta por encima.
Por ración
765 kcal33 g proteína73 g hidratos37 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.