Arepas de harina de maíz en airfryer rellenas de reina pepiada

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g harina de maíz precocida · blanca, tipo arepa
• 220 ml agua · tibia
• 300 g pollo (pechuga)
• 1 ud aguacate · maduro
• 1 cda mayonesa
• 1 ud lima
• ½ manojo cilantro fresco
• ½ ud cebolleta
• 1 hoja laurel
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Cuece la pechuga en agua con sal y el laurel 15 minutos a fuego suave. Déjala templar en su caldo y desmenúzala con dos tenedores.
2. Mientras, mezcla la harina de maíz precocida con el agua tibia, 1 cucharadita de sal y la mitad del aceite. Amasa 2 minutos hasta tener una masa suave que no se agriete; si se agrieta, añade un poco más de agua. Deja reposar 5 minutos.
3. Divide en 4 bolas y aplánalas en discos de 1,5 cm de grosor, alisando los bordes con los dedos húmedos.
4. Pincélalas con el resto del aceite y cocínalas en la airfryer a 190 °C 18-20 minutos, dándoles la vuelta a los 10. Están listas cuando suenan huecas al golpearlas y tienen una costra dorada.
5. Mientras se hacen, pica muy fino la cebolleta y el cilantro. Aplasta el aguacate con la mayonesa, el zumo de la lima, la cebolleta, el cilantro y sal. Mézclalo con el pollo desmechado.
6. Abre las arepas en caliente por un lado como si fueran un bolsillo y rellénalas generosamente con la reina pepiada.

Por ración

745 kcal36 g proteína66 g hidratos36 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.