Sudado de pollo colombiano con yuca y patata

Ingredientes (2 raciones)

• 350 g pollo (contramuslos) · con hueso y sin piel
• 200 g yuca · pelada, o congelada
• 200 g patata
• 2 ud tomate · maduros
• 1 ud cebolla
• ½ ud pimiento rojo
• 2 dientes ajo
• 1 cdta comino molido
• ½ manojo cilantro fresco
• 300 ml caldo de pollo · sin gluten
• 1 cda aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. Pica la cebolla, el pimiento y el ajo, pica los tomates y separa los tallos del cilantro y pícalos finos.
2. Calienta el aceite en una cazuela y rehoga la cebolla, el pimiento y el ajo 6 minutos a fuego medio.
3. Añade los tomates, el comino, los tallos de cilantro y sal, y cocina 5 minutos hasta formar un hogao jugoso.
4. Incorpora el pollo, dale vueltas en el sofrito, tapa y deja que «sude» a fuego suave 10 minutos: soltará su jugo. Mientras, corta la yuca en trozos de 4 cm (sin la fibra central) y pela la patata y córtala en cuartos.
5. Añade la yuca y la patata. Vierte el caldo, tapa y cuece 25 minutos a fuego suave, hasta que la yuca esté tierna y translúcida. Mientras, pica las hojas de cilantro.
6. Aplasta un trozo de yuca y otro de patata para espesar la salsa, prueba de sal y sirve con las hojas de cilantro.

Por ración

575 kcal33 g proteína65 g hidratos19 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.