Flautas de pollo asado sobrante al horno con guacamole, crema agria y pico de gallo
tacos enrollados y crujientes sin freír, con el pollo del domingo
- ⏱ 35 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍗 Carnes
- 🌮 Cocina hispanoamericana
- Dificultad: fácil
- 🍳 horno, sartén, bol
No apta para: Lactosa y lácteos, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 250 g pollo asado (sobras) · sin piel ni huesos, desmigado
- 8 ud tortillas de maíz
- 1 ud cebolla · media para el relleno y media para el pico de gallo
- 2 ud tomate
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta pimentón ahumado
- 1 ud aguacate · maduro
- 1 ud lima
- 60 g nata agria
- 50 g queso fresco · desmenuzado
- ½ manojo cilantro fresco
- 2 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C con calor arriba y abajo. Desmiga el pollo con dos tenedores en hebras finas: así se enrolla bien y no rompe la tortilla.
- Pica media cebolla y ralla uno de los tomates. Pocha la cebolla en la sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio 5 minutos. Añade el comino y el pimentón, remueve 20 segundos y agrega el tomate rallado. Cocina 4 minutos, hasta que espese.
- Incorpora el pollo y 2 cucharadas de agua y remueve 2 minutos: el pollo asado ya está hecho, solo quieres que se empape de la salsa y recupere jugosidad. Prueba de sal.
- Calienta las tortillas 30 segundos en el microondas envueltas en un paño húmedo, para que estén flexibles y no se agrieten al enrollarlas.
- Pon una tira de relleno en el borde de cada tortilla, enróllala bien apretada y colócala en la bandeja con el cierre hacia abajo, que así no se abre. Pinta por encima con el resto del aceite.
- Hornea 12-15 minutos, hasta que estén doradas y crujientes en los extremos.
- Mientras, pica en dados el otro tomate y la otra media cebolla, pica el cilantro y prepara el pico de gallo mezclándolos con la mitad del cilantro, el zumo de media lima y sal. Machaca el aguacate con el resto de la lima y una pizca de sal para el guacamole.
- Sirve las flautas recién salidas con el guacamole, la nata agria, el pico de gallo, el queso fresco desmenuzado y el cilantro restante.
Por ración
850 kcal48 g proteína63 g hidratos46 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.