Arroz a la cubana con huevo frito y plátano

Ingredientes (3 raciones)

• 160 g arroz redondo
• 4 ud huevo
• 2 ud plátano · maduros pero firmes
• 400 g tomate triturado
• ½ ud cebolla
• 3 dientes ajo
• 1 hoja laurel
• 1 cdta azúcar
• 6 cdas aceite de oliva · para el tomate, el arroz y para freír
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pica fina la cebolla y 1 ajo y póchalos en un cazo con 2 cucharadas de aceite a fuego medio-bajo 6 minutos, hasta que estén transparentes. Añade el tomate triturado, el azúcar y una pizca de sal y deja hacer a fuego suave, removiendo de vez en cuando, 20 minutos, hasta que espese y el aceite asome por los bordes.
2. Mientras, pon a hervir 400 ml de agua. En una cazuela calienta 1 cucharada de aceite con los otros 2 ajos chafados y sin pelar. Cuando bailen, añade el arroz y nácaralo 1 minuto removiendo.
3. Vierte el agua hirviendo, el laurel y sal. Cuece 16-18 minutos a fuego suave, tapado, hasta que el agua se haya absorbido. Mientras, pela los plátanos y córtalos por la mitad a lo largo. Apaga el arroz y deja reposar 5 minutos tapado; retira ajos y laurel.
4. Fríe los plátanos en una sartén con 1 cucharada de aceite a fuego medio 2 minutos por lado, hasta que estén dorados y caramelizados. Reserva sobre papel.
5. En la misma sartén, añade el resto del aceite y fríe los huevos de uno en uno a fuego fuerte, echándoles aceite caliente por encima con la cuchara hasta que la clara haga puntilla y la yema siga líquida.
6. Moldea el arroz en un tazón engrasado y desmóldalo en cada plato. Sirve con el tomate caliente al lado, dos huevos y los plátanos fritos.

Por ración

660 kcal16 g proteína69 g hidratos34 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.