Arroz de sartén con calamares y pimientos al azafrán
el arroz seco de calamar de los bares de playa, con el sofrito hecho en el fondo que deja el calamar dorado
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 sartén, cazuela
No apta para: Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 160 g arroz redondo
- 300 g calamar · limpio
- 1 ud pimiento rojo
- 1 ud pimiento verde
- ½ ud cebolla
- 2 dientes ajo
- 100 g tomate triturado
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 pizca azafrán · en hebras
- 550 ml caldo de pescado
- ½ ud limón
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Calienta el caldo en un cazo con el azafrán y mantenlo caliente. Mientras, corta el cuerpo del calamar en anillas y trocea los tentáculos; sécalo bien. Corta los pimientos en tiras finas y pica la cebolla y el ajo.
- Calienta el aceite en una sartén ancha o paella a fuego fuerte y dora el calamar 3–4 minutos, hasta que suelte su agua, la evapore y empiece a tomar color.
- Aparta el calamar a los bordes, añade los pimientos al centro y sofríe 4 minutos. Agrega la cebolla y el ajo y sigue 3 minutos más, hasta que estén blandos.
- Retira un momento del fuego, añade el pimentón y remueve 10 segundos. Vuelve al fuego con el tomate y cocina 3 minutos, hasta que pierda el agua y se oscurezca.
- Echa el arroz y remueve 1 minuto para que se impregne. Vierte el caldo hirviendo, prueba de sal, reparte el arroz por toda la sartén y no vuelvas a removerlo.
- Cocina 8 minutos a fuego fuerte y 9–10 minutos más a fuego medio-bajo, hasta que el caldo se haya absorbido y el grano esté hecho. Si al final oyes un leve crepitar, es el socarrat: déjalo 1 minuto más.
- Apaga, cubre con un paño limpio y deja reposar 5 minutos. Sirve con gajos de limón.
Por ración
690 kcal36 g proteína81 g hidratos23 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.