Arroz meloso de rape y calabaza japonesa al azafrán con perejil
un arroz de cuchara dorado, con la dulzura de la calabaza y los tacos de rape añadidos al final para que queden jugosos
- ⏱ 40 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada Fácil digestión Bajo en colesterol
No apta para: Pescado (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 300 g rape (lomos) · limpio, sin piel ni espina
- 150 g arroz redondo
- 250 g calabaza japonesa
- 150 g tomate pera
- 100 g pimiento verde
- 1 pizca azafrán
- ½ cdta pimentón dulce
- 900 ml caldo de pescado · casero o sin cebolla ni ajo
- ¼ manojo perejil fresco
- ½ ud limón
- 1 cdta aceite de ajo
- 1 cda aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon el caldo a calentar con el azafrán. Mientras, corta el rape en tacos de 3 cm y sálalo; pela la calabaza y córtala en dados de 1,5 cm; corta el pimiento en dados pequeños, ralla el tomate y pica el perejil.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela ancha a fuego medio y rehoga el pimiento 4 minutos. Añade la calabaza y el aceite de ajo y rehoga 3 minutos más.
- Echa el tomate y cocina 3 minutos, hasta que pierda el agua. Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve 10 segundos.
- Añade el arroz, remueve 1 minuto y vierte dos tercios del caldo caliente. Cuece a fuego medio 12 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo caldo cuando se quede seco.
- Añade el rape y el resto del caldo y cuece 5-6 minutos más, hasta que el arroz esté hecho, el rape opaco y el caldo espeso y meloso; parte de la calabaza se deshace y lo liga.
- Prueba de sal, deja reposar 2 minutos y sirve con el perejil y unas gotas de limón.
Por ración
575 kcal38 g proteína76 g hidratos12 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.