Fideos a la cazuela con costillas y patatas

Ingredientes (2 raciones)

• 140 g fideos gordos · del n.º 4
• 300 g costillas de cerdo · troceadas
• 250 g patata
• 1 ud cebolla
• 1 ud pimiento verde
• 2 ud tomate · rallados
• 2 dientes ajo
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 pizca azafrán
• 1 hoja laurel
• 1,2 l agua
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)

Preparación

1. En la cazuela con el aceite, dora la costilla salada a fuego medio 10 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando. Mientras, pica la cebolla, el pimiento y los ajos.
2. Añade la cebolla, el pimiento y los ajos y pocha 8 minutos. Incorpora el tomate rallado y sofríe 6 minutos, hasta que esté concentrado.
3. Fuera del fuego, añade el pimentón y remueve. Vierte el agua con el laurel y el azafrán, sala y, cuando hierva, cuece tapado a fuego suave 35 minutos, hasta que la costilla esté tierna. Mientras, pela las patatas.
4. Añade las patatas chascadas (rompiendo el último corte con el cuchillo para que suelten almidón) y cuece 12 minutos.
5. Incorpora los fideos y cuece 8-10 minutos más, hasta que estén tiernos. Debe quedar caldoso y espeso; si se seca, añade un poco de agua caliente.
6. Apaga, deja reposar 3 minutos y sirve en plato hondo.

Por ración

815 kcal31 g proteína81 g hidratos40 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.