Arroz al horno con costilla, garbanzos, patata y cabeza de ajo, sin embutidos
el arròs al forn valenciano en versión apta para alergias, con su costra tostada
- ⏱ 1 h 5 min
- 🍽️ 3 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 horno, cazuela
Poco especiada
No apta para: Legumbres, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (3 raciones)
- 160 g arroz redondo
- 250 g costilla de cerdo · troceada
- 150 g garbanzos cocidos · escurridos
- 200 g patata
- 2 ud tomate
- 1 ud ajo · una cabeza entera
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 pizca azafrán
- 3 cdas aceite de oliva
- 480 ml agua
- sal (al gusto)
Preparación
- Precalienta el horno a 220 °C. Pela la patata y córtala en rodajas de 1 cm. Sala la costilla y dórala con el aceite en una cazuela de barro apta para el fuego (o en una sartén) a fuego medio-alto 8 minutos, hasta que esté bien dorada. Resérvala.
- En el mismo aceite, dora la patata 3 minutos por cada lado y resérvala. Corta la punta de la cabeza de ajo y márcala 2 minutos por el lado del corte.
- Ralla uno de los tomates y sofríelo 3 minutos en la cazuela. Añade el pimentón, remueve 10 segundos y agrega el arroz y los garbanzos; rehoga 1 minuto. Pon a calentar el agua con sal y el azafrán y corta el otro tomate en rodajas.
- Extiende el arroz en una capa fina en la cazuela (o pásalo a una fuente de horno). Coloca encima la costilla, las patatas, el tomate en rodajas y la cabeza de ajo en el centro.
- Vierte el agua hirviendo con cuidado por los lados, sin remover, y mete en el horno. Hornea 20-22 minutos, hasta que no quede caldo, el arroz esté suelto y la superficie tostada.
- Saca la cazuela y deja reposar el arroz 5 minutos antes de servirlo.
Por ración
605 kcal19 g proteína66 g hidratos29 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.