Fideos rossejats con setas, butifarra y alioli suave
fideos tostados al estilo catalán, que se cuecen en caldo hasta quedar secos y de punta
- ⏱ 45 min
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 sartén, horno
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Huevo, Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 170 g fideos de fideuá · del nº 2
- 160 g salchicha fresca · butifarra fresca, sin piel
- 250 g setas variadas
- 1 ud tomate · maduro, rallado
- 3 dientes ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 500 ml caldo de pollo · caliente
- 1½ cdas aceite de oliva
- 30 g mayonesa
- ¼ manojo perejil fresco
- sal (al gusto)
- pimienta negra (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Precalienta el grill del horno a 220 °C. Mezcla la mayonesa con medio diente de ajo rallado y unas gotas de agua para hacer un alioli rápido y suave. Reserva en frío. Trocea las setas y pica el resto del ajo y el perejil.
- En una paella o sartén amplia apta para horno, tuesta los fideos en seco (o con unas gotas de aceite) a fuego medio 4-5 minutos, removiendo sin parar, hasta que estén dorados como avellanas. Sácalos.
- Añade el aceite y dora la butifarra desmenuzada 4 minutos, hasta que tome color. Agrega las setas y saltea 4 minutos a fuego fuerte, hasta que pierdan el agua.
- Incorpora el ajo picado, cocina 30 segundos, añade el tomate rallado y sofríe 3 minutos, hasta que pierda el agua. Aparta del fuego, añade el pimentón y remueve.
- Vuelve a poner al fuego, añade los fideos tostados, mezcla y vierte el caldo caliente. Cuece a fuego medio-alto 8-9 minutos sin remover, hasta que el caldo se haya absorbido casi por completo.
- Mete la sartén bajo el grill 3-4 minutos, hasta que los fideos se levanten de punta y queden crujientes por arriba.
- Reposa 3 minutos y sirve con el perejil y el alioli aparte.
Por ración
795 kcal30 g proteína71 g hidratos43 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.