Arroz meloso de conejo y alcachofas al romero
en una sola cazuela, con sofrito de tomate y pimentón
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: fácil
- 🍳 cazuela
Poco especiada
No apta para: Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 400 g conejo troceado
- 150 g arroz bomba
- 3 ud alcachofas
- ½ ud pimiento rojo
- 1 ud tomate
- 3 dientes ajo
- 1 cdta pimentón dulce
- 2 ramas romero fresco
- 900 ml caldo de pollo · sin gluten, caliente
- ½ ud limón
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
- agua (al gusto)
Preparación
- Limpia las alcachofas quitando las hojas duras, córtalas en cuartos y frótalas con el limón. Corta el pimiento en tiras, pica los ajos y ralla el tomate.
- Sala el conejo y dóralo en la cazuela con el aceite a fuego medio-alto 8 minutos, hasta que esté bien dorado por todos lados.
- Añade las alcachofas y el pimiento a la cazuela y rehoga 4 minutos.
- Incorpora los ajos y, al minuto, el tomate. Cocina 5 minutos hasta que pierda el agua. Aparta un momento, añade el pimentón y remueve 15 segundos.
- Vierte 700 ml del caldo y las ramas de romero y cuece 15 minutos a fuego medio para que el conejo se ablande y el caldo coja sabor. Retira el romero.
- Añade el arroz, remueve y cuece 17-18 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y añadiendo el resto del caldo si se queda seco: debe quedar meloso, con algo de caldo trabado.
- Prueba de sal, apaga y deja reposar 3 minutos tapado antes de servir.
Por ración
800 kcal50 g proteína75 g hidratos31 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.