Canelones de espinacas a la catalana con piñones y pasas

Ingredientes (3 raciones)

• 12 ud canelones (placas)
• 500 g espinacas frescas
• 1 ud cebolla
• 25 g piñones
• 30 g pasas
• 130 g requesón
• 500 ml leche
• 35 g mantequilla
• 35 g harina de trigo
• 1 pizca nuez moscada molida
• 40 g parmesano · rallado
• 2 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• pimienta negra (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Pon las pasas en remojo en agua templada. Cuece las placas de canelón en abundante agua con sal el tiempo del paquete, escúrrelas y extiéndelas sobre un paño limpio.
2. Pica la cebolla y pochala con el aceite en una sartén grande a fuego medio 8 minutos. Añade los piñones y dóralos 1 minuto.
3. Agrega las espinacas lavadas y cocina 4-5 minutos, hasta que se reduzcan y no quede agua. Incorpora las pasas escurridas, salpimienta y deja templar. Mezcla con el requesón.
4. Precalienta el horno a 200 °C. Prepara la bechamel: funde la mantequilla, tuesta la harina 1 minuto, añade la leche poco a poco con varillas y cuece 8 minutos a fuego suave, hasta que napé. Sazona con sal y nuez moscada.
5. Mezcla 3 cucharadas de bechamel con el relleno. Pon una cucharada de relleno en cada placa y enróllala.
6. Extiende una capa fina de bechamel en una fuente, coloca los canelones con la juntura hacia abajo y cúbrelos con el resto de la bechamel. Espolvorea el parmesano.
7. Hornea 15 minutos y gratina 3-4 minutos más, hasta que estén dorados. Reposa 5 minutos antes de servir.

Por ración

665 kcal27 g proteína56 g hidratos37 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.