Paella mixta sencilla de pollo, calamar y marisco

Ingredientes (2 raciones)

• 160 g arroz bomba
• 200 g pollo (contramuslos) · en dados
• 150 g calamar · limpio, en anillas
• 8 ud gambas enteras
• 300 g mejillones
• ½ ud pimiento rojo
• 1 ud tomate · rallado
• 2 dientes ajo
• 50 g guisantes congelados
• 1 cdta pimentón dulce
• 1 pizca azafrán
• 700 ml caldo de pescado
• 1 ud limón
• 4 cdas aceite de oliva
• sal (al gusto)
• agua (al gusto)

Preparación

1. Corta el pimiento en tiras y pica los ajos. Pon los mejillones limpios en una cazuela con un dedo de agua, tapa y cuécelos a fuego fuerte 3 minutos, hasta que se abran. Cuela el líquido y añádelo al caldo de pescado; caliéntalo con el azafrán. Quita media concha a los mejillones.
2. En la paella de 30 cm, con el aceite caliente, marca las gambas 30 segundos por lado y resérvalas. En el mismo aceite, dora el pollo salado 6 minutos.
3. Añade el calamar y el pimiento y saltea 4 minutos. Incorpora los ajos y, en 30 segundos, el tomate rallado; sofríe 4 minutos hasta que pierda el agua.
4. Fuera del fuego, añade el pimentón, remueve y echa el arroz. Nácaralo 1 minuto removiendo para que se impregne del sofrito.
5. Vierte el caldo hirviendo (debe estar sabroso, pruébalo de sal), reparte bien el arroz y añade los guisantes. Cuece 10 minutos a fuego fuerte sin remover.
6. Baja a fuego medio, coloca encima las gambas y los mejillones y cuece 8 minutos más, hasta que el caldo se haya absorbido y el grano esté al dente.
7. Apaga, tapa con un paño limpio y deja reposar 5 minutos. Sirve con gajos de limón.

Por ración

845 kcal52 g proteína77 g hidratos36 g grasa

Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.