Arroz caldoso de rape y almejas con picada de almendra
con ñora, azafrán y perejil, al estilo marinero
- ⏱ 1 h
- 🍽️ 2 raciones
- 🍝 Pasta y arroces
- 🥘 Cocina española
- Dificultad: media
- 🍳 cazuela, sartén
Poco especiada
No apta para: Gluten (celiaquía), Frutos secos, Pescado, Marisco (crustáceos y moluscos), Intestino irritable (FODMAP) (según sus ingredientes; revisa siempre las etiquetas).
Ingredientes (2 raciones)
- 150 g arroz bomba
- 250 g rape (lomos) · en tacos
- 250 g almejas · purgadas
- 1 ud ñora
- 1 ud tomate · rallado
- 3 dientes ajo
- 15 g almendras · crudas, peladas
- 1 rebanada pan
- ½ manojo perejil fresco
- 1 pizca azafrán
- 1 l caldo de pescado
- 3 cdas aceite de oliva
- sal (al gusto)
Preparación
- Pon el caldo a calentar con el azafrán y pica el ajo que no vas a freír entero. En la cazuela con el aceite, fríe a fuego suave la ñora abierta y sin semillas 30 segundos (sin que se queme), y después las almendras, la rebanada de pan y 2 ajos, hasta que estén dorados. Sácalo todo y májalo en el mortero con el perejil y un poco de caldo hasta tener una picada.
- En el mismo aceite, marca los tacos de rape salados 1 minuto por lado y resérvalos.
- Sofríe el ajo picado y el tomate rallado 6 minutos, hasta que el tomate esté oscuro y concentrado.
- Añade el arroz, nácaralo 1 minuto y vierte el caldo hirviendo. Prueba de sal y cuece 10 minutos a fuego medio.
- Incorpora la picada, las almejas y el rape y cuece 6-7 minutos más, hasta que las almejas se abran y el arroz esté en su punto, con mucho caldo.
- Apaga, deja reposar 2 minutos y sirve en plato hondo enseguida.
Por ración
710 kcal40 g proteína73 g hidratos28 g grasa
Calculado a partir de los ingredientes y su preparación, para una ración estándar (un adulto de unas 2.100 kcal al día). En el menú semanal de HolaFresco las cantidades se ajustan a lo que necesita cada persona.